蛋氨酸的相關知識

　　幹酸奶:1461.00 奶疙瘩:1461.00 奶酷幹:1461.00 海米:1361.00 蝦米:1361.00 乾貝:1133.00 淡菜(幹):1119.00 西瓜子(炒):974.00 紫菜:647.00 黑芝麻:556.00 腐竹:546.00 花粉:541.00 葵花子(炒):476.00

　　對比:牛肉(肥,瘦):487.00

　　從以上可以看出•↟•☁，豆製品•↟•☁，黑芝麻醬•↟•☁，海藻類較多•↟•☁，勝過牛肉↟☁。但大豆中的蛋氨酸很少╃↟！

　　作用↟•╃✘•：蛋氨酸是含硫必需氨基酸•↟•☁，與生物體內各種含硫化合物的代謝密切相關↟☁。當缺乏蛋氨酸時•↟•☁，會引起食慾減退│↟▩╃、生長減緩或不增加體重│↟▩╃、腎臟腫大和肝臟鐵堆積等現象•↟•☁，最後導致肝壞死或纖維化↟☁。

　　蛋氨酸還可利用其所帶的甲基•↟•☁，對有毒物或藥物進行甲基化而起到解毒的作用↟☁。因此•↟•☁，蛋氨酸可用於防治慢性或急性肝炎│↟▩╃、肝硬化等肝臟疾病•↟•☁，也可用於緩解砷│↟▩╃、三氯甲烷│↟▩╃、四氯化碳│↟▩╃、苯│↟▩╃、吡啶和喹啉等有害物質的毒性反應↟☁。

　　它是構成蛋白質的基本單位之一•↟•☁，是必需氨基酸中唯一含有硫的氨基酸•↟•☁，它參與體內甲基的轉移及磷的代謝和腎上腺素│↟▩╃、膽鹼和肌酸的合成；是合成蛋白質和胱氨酸的原料•↟•☁，是甲基供體↟☁。它有D型│↟▩╃、L型和DL型三種↟☁。一般的氨基酸只有L型能被人體利用•↟•☁，但是D型蛋氨酸卻能在體內轉化為L型為人體所用↟☁。